ઓઇલ ફ્રી ભજીયા : ગુજરાતીઓના રસોડામાં ભજીયા અને પકોડા એ કોઈ પણ સમયે ખાઈ શકાય તેવી વાનગીઓ છે. ચા સાથે હોય કે વરસાદી મોજમાં, ભજીયા ખાવાની મજા છે જ. પરંતુ મોટા ભાગના ઘરોમાં એક મોટો પ્રશ્ન ઉદભવે છે – “ભજીયા તળતી વખતે તેલમાં શોષાઈ જાય છે!” ઘણા લોકો બહાર દુકાન કે લારી પર ખાતા હોઈ છે પણ ત્યાં તેલ અને ગંદકી ના લીધે મજા નથી આવતી. તો ચાલો જાણીએ ઘરે દુકાન જેવા ઓઇલ ફ્રી ભજીયા કેવી રીતે બનાવવા.
Table of Contents
ભજીયા, પકોડા જેવી વાનગીઓ તળતી વખતે તેમાં તેલ છોડી દે છે અને ખાવામાં આનંદ નથી આપતી. આ કારણે, ઘણા લોકો જમવા બેસતી વખતે મૂડ ખરાબ થઈ જાય છે. પરંતુ જો તમે આ ટિપ્સ સાથે ભજીયા તળો છો, તો તેલ બિલકુલ નહીં રહે.
શું તમે જાણો છો કે માત્ર એક ચપટી મીઠું તમારા ભજીયાને ઓઇલ ફ્રી બનાવી શકે છે?
ચાલો, આપણે આખી માહિતી અને સાવચેતી સાથે જાણીએ કે કેવી રીતે ભજીયા બનાવી શકાય કે જે:
- ઓઇલ ફ્રી ભજીયા હોય
- વધુ ક્રિસ્પી બને
- સ્વાદ અને ટેક્સચર બગાડે નહીં
1. ભજીયા તળતી વખતે તેલમાં મીઠું કેમ ઉમેરવું?
ભજીયા તળતી વખતે એક ચપટી મીઠું તેલમાં ઉમેરવાથી તેલ ભજીયામાં શોષાતું નથી. મીઠું તેલના તાપમાનને નિયંત્રિત કરે છે અને તેલના મોલેક્યુલ્સને ભજીયાની બેટર સાથે વધારે મળવા ન દે, જેના કારણે તે ઓઇલી નથી લાગતા. ઓઇલ ફ્રી ભજીયા
મહત્વપૂર્ણ ટીપ:
ભજીયા નાખતા પહેલા તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં મીઠું ઉમેરો.
2. ભજીયા માટે કયો બેટર હોવો જોઈએ?
બેટર એ ભજીયાની માળ છે. જો બેટર પાતળું હશે તો ભજીયા વધુ તેલ શોષે છે. આથી…
- બેટર હમેશાં જાડું હોવું જોઈએ
- પાણી ઓછી માત્રામાં ઉમેરો
- બેસનની સાથે અડધી ચમચી ચોખાના લોટનો પણ ઉપયોગ કરો – ભજીયા વધારે ક્રિસ્પી બનશે
3. કઈ રીતે તેલ ગરમ કરવું – તાપમાનનું મહત્વ
તેલનું તાપમાન સાચું નહીં હોય તો પણ ભજીયા ઓઇલી બને છે.
- હંમેશાં મધ્યમ તાપમાન પર તેલ ગરમ કરો
- ઓછી ગેસ પર તળવાથી ભજીયા તેલ પી જાય છે
- વધારે ગરમ તેલ પણ ખતરનાક છે – ભજીયા બહારથી લાલ અને અંદર કાચા રહી જાય
ટેસ્ટ માટે ટીપ:
એક બુંદ બેટર તેલમાં નાખો, જો તરત ઉપર આવી જાય તો તેલ તૈયાર છે.
4. મોટા વાસણમાં ભજીયા તળો
નાનું વાસણ વધુ ભજીયા માટે યોગ્ય નથી. તેમાં ભજીયા ઠીકથી તળી શકતા નથી અને એકબીજા સાથે ચોંટી જાય છે.
- મોટી કડાઈ અથવા તપેલીમાં ભજીયા તળો
- ભજીયા વચ્ચે જગ્યા હોવી જોઈએ જેથી તેલ સારી રીતે પહોંચે
5. કઈ રીતે ઓઇલ શોષાય નહીં?
તળ્યા પછી ભજીયાને સીધા પ્લેટમાં ન મૂકો.
- હંમેશાં ટીશ્યુ પેપર અથવા છનાવટાવાળી થાળીમાં મૂકો
- તેલ નીચેવટે જાય અને ભજીયા ક્રિસ્પી રહે
6. ઓઇલ ફ્રી ભજીયા વધુ ટેમ્પરિંગ માટે ટિપ્સ
ભજીયામાં નીચેના ઘટકો ઉમેરવાથી તે વધુ ક્રિસ્પી અને ઓઇલ ફ્રી બનશે:
| ઘટક | લાભ |
|---|---|
| ચોખાનો લોટ | ક્રિસ્પી ટેક્સચર |
| એક ચમચી ઘી | અંદરથી નરમ |
| તલ અથવા અજમો | પાચનમાં સહાયક |
| સાજું મીઠું | ઓઇલ કંટ્રોલ |
7. ભજીયા ઓઇલ ફ્રી બનાવવા માટે ઘરેલું ઉપાય
જો તમારી પાસે ઓવિન અથવા એર ફ્રાયર છે તો તમે વિના તેલ ભજીયા પણ બનાવી શકો છો:
- એર ફ્રાયર: 180°C પર 12-15 મિનિટ
- ઓવિન: પ્રીહીટ 200°C, પછી 20 મિનિટ
સલાહ: હળવેથી બ્રશથી તેલ લગાવશો તો ટેસ્ટ વધશે
8. ભજીયા કેવા પ્રકારના બનાવી શકાય?
ભજીયા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. નીચે કેટલીક જાતોની યાદી:
| પ્રકાર | મુખ્ય સામગ્રી |
|---|---|
| બટાકા ના ભજીયા | બટાકા સ્લાઇસ |
| કંદાના ભજીયા | કંદ/યામ |
| મિર્ચી ના ભજીયા | લીલા મરચાં |
| પાવભાજી ભજીયા | બેસન + પાવભાજી મસાલો |
| મેથી ભજીયા | મેથીના પાન |
9. ઘરેલું નાસ્તા માટે ભજીયાની સાથે શું પીરસવું?
ભજીયા એટલાં લાજવાબ બને કે ચા સાથે તેનું જોડીદાર બને છે. તમે આ વિકલ્પો સાથે પણ પીરસી શકો છો:
- લીલાં ધાણા-મરચાંની ચટણી
- ઈમલી-ખજુરની મીઠી ચટણી
- કેચપ
- તીખા મીઠા મસાલાવાળા લીંબૂ
10. ઓઇલ ફ્રી ભજીયા બનાવવા માટે 5 ઝટપટ ટિપ્સ
- બેટર જાડું હોવું જોઈએ
- તેલ ગરમ હોય અને મીઠું ઉમેરેલું હોય
- ભજીયા વચ્ચે જગ્યા રાખવી
- વધુ વખત તેલ પુનઃઉપયોગ ન કરો
- તળ્યા પછી તાત્કાલિક ટીશ્યુ પર મૂકો
આ જુઓ : કિશમિશના ફાયદા : આવી રીતે ખાવ જીવશો ત્યાં સુધી રહેશો જુવાન
FAQs
પ્ર: ભજીયા માટે કયા લોટનો ઉપયોગ કરવો?
ઉ: બેસન મુખ્ય છે, પરંતુ ક્રિસ્પી માટે થોડી માત્રામાં ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકાય.
પ્ર: ભજીયા ઓવિનમાં બેક કરી શકાય છે?
ઉ: હા, તમે ઓવિન અથવા એર ફ્રાયરમાં ઓઇલ-ફ્રી ભજીયા બનાવી શકો છો.
પ્ર: મીઠું તેલમાં કેમ ઉમેરવું જોઈએ?
ઉ: તેલમાં મીઠું ઉમેરવાથી ભજીયા ઓઇલ શોષતા નથી.
પ્ર: વાસણ નાનું હોય તો શું થાય?
ઉ: ભજીયા ચોંટી જાય છે અને ક્રિસ્પી નહીં બને.
Watch Video : Oil Free Bhajiya Tricks
નિષ્કર્ષ:
ભજીયા તો દરેક ગુજરાતી માટે ભાવનાત્મક વિષય છે. હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે માત્ર એક ચપટી મીઠું અને થોડી સરળ ટિપ્સના આધારે તમે ભજીયા ઓઇલ ફ્રી બનાવી શકો છો, તો વિના સંશયે દરેક વરસાદી સંધ્યાને વિશેષ બનાવી દો!
જો તમે આ રેસીપી ગમી હોય તો શેર કરવાનું ના ભૂલતા અને તમારા અનુભવ નીચે કોમેન્ટમાં જણાવો.
