Curd દહીં તેના ઠંડકના ગુણો અને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભોને કારણે ઉનાળામાં તેનું સેવન કરવું ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે શરીર પર કુદરતી રીતે તાજગી આપે છે, ગરમી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને ગરમ હવામાનથી રાહત આપે છે. પ્રોબાયોટીક્સથી ભરપૂર, દહીં પાચનમાં મદદ કરે છે, આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે અને પાચન સમસ્યાઓ અટકાવે છે. તેની ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી હાઇડ્રેશન અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે.
Yogurt દહીં પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને તડકામાં દાઝી ગયેલી ત્વચાને શાંત કરી શકે છે. વિવિધ વાનગીઓમાં તેની વૈવિધ્યતા સાથે, દહીં ઉનાળાના ભોજનમાં એક મૂલ્યવાન ઉમેરો બની જાય છે, જે સળગતી મોસમ દરમિયાન એકંદર સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપે છે. દહીં જમાવવા માટે વાસણોની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે ઘરે દહીં જમાવવા માટે સૌથી સારું વાસણ કયું છે?
પ્રાચીન સમયમાં, દહીં, મલાઈ અને છાશ સંગ્રહવા માટે માટીના વાસણો અથવા તવાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. આ એટલા માટે છે કારણ કે માટીના વાસણોમાં દહીં ખૂબ સારી રીતે સેટ થાય છે, તેથી મોટાભાગની ડેરીઓ દહીં સેટ કરવા માટે માટીના વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે. આ વાસણ દહીં સેટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક છે કારણ કે સૌ પ્રથમ તે એક જડ પદાર્થ છે, દૂધ સાથે પ્રતિક્રિયા આપતું નથી, દહીંને માટીનો સ્વાદ આપે છે, વધારાનું પાણી શોષી લે છે જેથી દહીં વહેતું નથી અને કેટલાક સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો પણ ઉમેરે છે.
જો તમારી પાસે માટીનું વાસણ ન હોય તો તમે દહીંને સ્ટીલ, સિરામિક અને કાચના વાસણોમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો. ધ્યાન રાખો કે દહીં ગોઠવ્યા પછી દર ચાર-પાંચ દિવસે વાસણો બદલતા રહો નહીંતર દહીં ઝડપથી બગડી શકે છે. જો તમે બહાર રહેતા હોવ અને તમારી પાસે રેફ્રિજરેટર ન હોય, તો દહીંને હવાચુસ્ત પાત્ર અથવા બોટલમાં રાખો. તે જંતુઓના વિકાસને અટકાવે છે.
નિષ્ણાતો સહમત છે કે પિત્તળ, તાંબા અને કાંસાના વાસણોમાં ખાવામાં આવતા ખોરાકમાં પોષક તત્વો વધુ હોય છે. પરંતુ આ ધાતુઓમાં દહીંને ઠંડું પાડવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે કારણ કે દહીં ધાતુઓ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને સ્વાદને બગાડે છે અને નુકસાનકારક પણ થઇ શકે છે.
માટીના વાસણમાં દહીં બનાવવાના ફાયદા
માટીના વાસણમાં દહીં રાખવાથી દહીંનો સ્વાદ બદલાતો નથી, એટલે કે તે ખાટું થતું નથી. તે મીઠી રહે છે. તમને જણાવી દઈએ કે માટી ક્ષારયુક્ત હોવાને કારણે તે ઘણા એસિડને સંતુલિત કરે છે.
દહીં બનાવવા માટે, તમારે દૂધની સાથે સાથે ખાટાની પણ જરૂર છે, જે માટીના વાસણ દ્વારા પૂર્ણ થાય છે. માટીના વાસણો તાપમાનને શોષી લે છે. તે વસ્તુઓને ઝડપથી ગરમ થવા દેતું નથી. આ જ કારણ છે કે માટીના વાસણમાં રાખેલ દહીં લાંબા સમય સુધી બગડતું નથી.
માટીના વાસણમાં દહીં વધુ સારી રીતે સેટ થાય છે અથવા બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો તે ઘટ્ટ થાય છે. આવું એટલા માટે પણ થાય છે કારણ કે માટીનું વાસણ દહીંમાં રહેલા વધારાના પાણીને શોષી લે છે. તેથી જ તે જાડા અને સ્વાદમાં ઉત્તમ છે.
મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને સલ્ફર જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર માટીના વાસણો દહીં ગોઠવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. સ્વાસ્થ્યની સાથે તે તમારી ત્વચાનું પણ ધ્યાન રાખે છે.
તમને જણાવી દઈએ કે દૂધની બનાવટો અને દહીં ક્ષારયુક્ત હોય છે, પરંતુ જ્યારે પણ તમે દહીંને માટીના વાસણમાં રાખો છો ત્યારે એસિડિટી સંતુલિત થઈ જાય છે. આ જ કારણ છે કે દહીં ઓછું ખાટા અને મલાઈ જેવું બને છે. આ સાથે તેમાં મીઠાશ પણ રહે છે.
