કાળા ચોખા ખાવા ફાયદા શું છે ? જાણો

તમને ઘણા એવા લોકો મળશે જે સફેદ ચોખા ખાવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓને કારણે તેઓ સફેદ ચોખા ખાવાનું ટાળે છે. આવા લોકો કાળા ચોખા પસંદ કરી શકે છે. હકીકતમાં, ઘણા અભ્યાસોએ તેના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો જાહેર કર્યા છે. આ જ કારણ છે કે આ લેખમાં અમે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે કાળા ચોખા શું છે અને Black Rice Benefits (કાળા ચોખાના ફાયદા) શું હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત કાળા ચોખા બનાવવાની રીત અને તેના વિવિધ ઉપયોગો પણ આ લેખમાં સામેલ છે.

 

 

 

ચોખાના ઘણા પ્રકાર છે અને તેમાંથી એક છે ‘Black Rice (બ્લેક રાઇસ)’. તે ચોખાની Oryza Sativa પ્રજાતિનું છે અને તેના ઔષધીય ગુણો અને તેમાં રહેલા પોષક તત્વો માટે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે એક પૌષ્ટિક ખાદ્ય પદાર્થ છે, જેનો ઉપયોગ કાર્યાત્મક ખોરાક તરીકે થાય છે. ચીન, શ્રીલંકા અને ભારત જેવા ઘણા દેશોમાં તેનું ઉત્પાદન થાય છે. આ સિવાય તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને આયર્ન જેવા ઘણા પોષક તત્વો હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.

 

 

 

 

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. તે શરીરને મુક્ત રેડિકલથી બચાવીને ઘણા રોગોના જોખમને ઘટાડી શકે છે. તમને જણાવી દઈએ કે ફ્રી રેડિકલના કારણે અનેક પ્રકારની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે, જેમાં આર્થરાઈટિસ, હ્રદય રોગ, અલ્ઝાઈમર રોગ વગેરે સામેલ છે. આવી સ્થિતિમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર ખોરાક ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તેમાં કાળા ચોખાનો પણ સમાવેશ થાય છે, તે એન્ટીઓક્સીડેન્ટનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં હાજર એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણો ઉપર જણાવેલ રોગોથી બચવા તેમજ યાદશક્તિ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.

 

જો આપણે કાળા ચોખાના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો તે કેન્સર જેવી જીવલેણ બીમારીઓને રોકવામાં અમુક હદ સુધી મદદરૂપ સાબિત થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, તેમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો મુક્ત રેડિકલની અસરને ઘટાડીને અને શરીરને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી બચાવવામાં કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. તે જ સમયે, અભ્યાસો અનુસાર, એન્ટીઑકિસડન્ટ સપ્લિમેન્ટ્સ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. આ સિવાય કાળા ચોખામાં કેન્સર વિરોધી ગુણ પણ હોય છે, જેના કારણે તે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે જો કોઈ વ્યક્તિને કેન્સર છે, તો તબીબી સારવાર પ્રાથમિકતા હોવી જોઈએ. તે કેન્સરને રોકી શકે છે, પરંતુ તે કેન્સરનો ઈલાજ નથી.

 

કાળા ચોખાનું સેવન વજનનું સંતુલન જાળવવામાં પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. 40 વધુ વજન ધરાવતી મહિલાઓ પર કરવામાં આવેલા સંશોધન દ્વારા આ વાતની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. ખરેખર, 20 થી 35 વર્ષની વયની ચાલીસ મહિલાઓને 2 જૂથોમાં વહેંચવામાં આવી હતી. 6 અઠવાડિયા માટે, એક જૂથને સફેદ ચોખા અને બીજા જૂથને ભૂરા અથવા કાળા ચોખા આપવામાં આવ્યા હતા. અભ્યાસના અંતે, એવું બહાર આવ્યું છે કે જે સ્ત્રીઓએ બ્રાઉન/બ્લેક ચોખાનું સેવન કર્યું હતું તેઓનું વજન અને ચરબી સફેદ ચોખા ખાતી સ્ત્રીઓની સરખામણીમાં ઓછી હતી. આવી સ્થિતિમાં બ્રાઉન રાઇસ સિવાય બ્લેક રાઈસ પણ વજન વધવાની સમસ્યાથી રાહત મેળવવા માટે સારો વિકલ્પ બની શકે છે. જો કે તેની સાથે નિયમિત કસરત કરવી પણ જરૂરી છે.

 

હૃદયને સ્વસ્થ રાખવા માટે કાળા ચોખાનું સેવન પણ કરી શકાય છે. તે ધમનીઓમાં પ્લેકને એકઠા થતા અટકાવી શકે છે. વાસ્તવમાં, પ્લેક એ એક પ્રકારનો ચીકણો પદાર્થ છે. ધમનીઓમાં તેના સંચયથી હૃદય રોગ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ રહે છે. આવી સ્થિતિમાં કાળા ચોખાનું સેવન કરવાથી ધમનીઓમાં પ્લાક જમા થવાનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ વધી શકે છે. તેથી, હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે આહારમાં કાળા ચોખાનો સમાવેશ એક સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

 

કાળા ચોખાના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો, તે લીવર માટે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. આહારમાં કાળા ચોખાનો સમાવેશ કરવાથી ફેટી લીવરની સમસ્યાનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. આ સાથે, કાળા ચોખાના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો લિવરને ડિટોક્સિફાય કરી શકે છે એટલે કે લિવરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરીને તેને સ્વસ્થ બનાવે છે. તેથી, તંદુરસ્ત લીવર માટે તમારા આહારમાં કાળા ચોખાનો સમાવેશ કરો. તે જ સમયે, ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી તેને ફેટી લિવરના આહારમાં પણ સામેલ કરી શકાય છે.

 

કાળા ચોખાનો ઉપયોગ માનસિક સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. હકીકતમાં, કાળા ચોખામાં હાજર એન્થોસાયનિન્સની એન્ટિઓક્સિડન્ટ અસર મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે કાળા ચોખાનું સેવન કરવાથી માત્ર યાદશક્તિ જ નહીં, પરંતુ ડિપ્રેશન અને અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ પણ ઓછું થઈ શકે છે.

 

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના આહારમાં કાળા ચોખાનો ઉપયોગ અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, કાળા ચોખામાં હાજર એન્થોકયાનિન બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. એન્થોકયાનિન ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સુધારવા માટે કામ કરી શકે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર એ એવી સ્થિતિ છે જ્યારે શરીરના કોષો ઇન્સ્યુલિનને યોગ્ય રીતે પ્રતિસાદ આપતા નથી. વધુમાં, એન્થોકયાનિન બીટા કોશિકાઓનું રક્ષણ કરીને, ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરીને અને નાના આંતરડામાં ખાંડનું પાચન ઘટાડીને લોહીમાં શર્કરાનું નિયમન કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

 

સોજાની સમસ્યામાં પણ કાળા ચોખાનું સેવન ઉપયોગી થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, આ વિષય સાથે સંબંધિત એક સંશોધન દ્વારા તેની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કાળા ચોખાની છાલમાં હાજર એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી ક્રોનિક સોજાની સમસ્યાને રોકવા અને રાહત આપવા માટે કામ કરી શકે છે. આ સિવાય એક સંશોધનમાં કાળા ચોખામાં બળતરા વિરોધી ગુણો જોવા મળે છે. હાલમાં, આ વિષયમાં હજી વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

 

કાળા ચોખાનું સેવન કરવાથી પાચનક્રિયા પણ સુધરે છે. વાસ્તવમાં, તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જેના કારણે તે પાચન તંત્ર માટે ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, યોગ્ય પાચન માટે અને પેટને સ્વસ્થ રાખવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક કાળા ચોખાનો આહારમાં સમાવેશ કરવો એ સારો વિકલ્પ બની શકે છે.

 

બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માટે પણ કાળા ચોખા ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. હકીકતમાં, કાળા ચોખામાં હાજર ડાયેટરી ફાઈબર હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં ક્યારેક-ક્યારેક કાળા ચોખાનું સેવન કરવું બ્લડ પ્રેશર કંટ્રોલ કરવા માટે સારો વિકલ્પ બની શકે છે. જો કે, જો કોઈ વ્યક્તિ લો બીપીથી પીડિત હોય, તો તેણે તબીબી સલાહ પછી જ કાળા ચોખાનું સેવન કરવું જોઈએ.

 

અસ્થમાની સમસ્યામાં પણ કાળા ચોખાનો ઉપયોગ ઉપયોગી થઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, અસ્થમા પણ બળતરાને કારણે થતા રોગોમાં સામેલ છે. આવી સ્થિતિમાં, કાળા ચોખામાં હાજર બળતરા વિરોધી ગુણો અસ્થમાના જોખમને ઘટાડવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. તે જ સમયે, અન્ય એક સંશોધનમાં, એન્થોસાયનિન, જે કાળા ચોખામાં હાજર ફ્લેવોનોઈડ છે, અસ્થમા માટે અસરકારક હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. આવી સ્થિતિમાં કાળા ચોખાને આહારમાં સામેલ કરીને અસ્થમાના જોખમને રોકી શકાય છે. તે જ સમયે, ધ્યાનમાં રાખો કે આ સાથે, યોગ્ય અસ્થમા માટે યોગ અને યોગ્ય દિનચર્યા પણ જરૂરી છે.

 

 

કાળા ચોખાના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો તે આંખો માટે પણ ઉપયોગી થઈ શકે છે. હકીકતમાં, NCBI વેબસાઈટ પર પ્રકાશિત ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાળા ચોખામાં હાજર એન્થોસાયનિડીન્સ તીવ્ર પ્રકાશને કારણે રેટિનાને થતા નુકસાનને રોકવા અને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેના આધારે આપણે માની શકીએ છીએ કે કાળા ચોખાનું સેવન આંખો માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.